包丁を新調しようとなった時、絶対に外せない条件はお手入れが楽にすむオールステン素材であることでした。
木製ハンドルでないので食洗器に入れることができます。
初めのうちは、少し大振りで握りにくいかな？と思いましたが、重すぎることもなく切り心地も良いです。
ただ、魚をさばくには、刃が入り辛いなと思う時が多々あります。
野菜を切るには十分だと思いますし、手入れが楽という面では高評価です。
日本橋木屋(KIYA)
No.160 エーデルワイス 鎌型
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