砥石の選び方
1.包丁の素材に合わせて砥石の種類を選ぶ
【セラミック製の包丁】
→セラミックは硬いので、ダイヤモンド砥石を選びましょう
【ステンレス製の包丁】
→どんな硬さ・粒度(番手)の砥石でもOK
【鋼製の包丁】
→セラミック系など、硬めの砥石がおすすめ
2.用途に合わせて粒度(粗さ)を選ぶ
砥石の粒度(粗さ)は『番手』という数字で表されます。
番手をもとに砥石の種類が大きく3つに分けられるので、以下を目安に選びましょう。
【荒砥石】
#80～400程度。研磨力が高いので、欠けた刃の修理に使われる
→刃こぼれや傷などを修理したい人におすすめ
【中砥石】
#1000～2000程度。切れ味を回復させる
→日々のメンテナンス用として使いたい人におすすめ
【仕上げ砥石】
#3000以上。中砥石で研いだ包丁の切れ味をさらに良くする。刃がピカピカになる
→仕上げ用として使いたい人におすすめ
商品の中には、表と裏で粒度が異なる『両面タイプ』もありますよ。
3.重視したい特徴に合わせてタイプを選ぶ
砥石は、研磨剤の固め方によって『焼結タイプ』と『電着タイプ』に分かれます。
それぞれ特徴が異なるので、以下を目安に選びましょう。
【焼結タイプ】
→研磨力が長持ちするので、長く使いたい人におすすめ
【電着タイプ】
→研磨力が高いので、セラミック製など硬めの包丁を研ぎたい人におすすめ
4.使いやすさを重視したいなら『砥石台付き』を選ぶ
使いやすさを重視したいなら『砥石台』が付いているものを選びましょう。
砥石は水につけて使用するので、滑ってしまう場合があります。
特に、初心者や砥石の使用に慣れていない人におすすめです。
砥石のランキング基準
モノシルでは、実際に商品を使って評価しています！
モノシル編集部員が実際に100円ショップの包丁でトマトをカット。各商品で砥ぐ前と砥いだ後での切れ味を比較。この検証結果をもとに、切れ味の戻りやすさを評価しています。
モノシル編集部員が実際に「研ぎやすいか」「研ぐ際に安定するか」「滑りにくいか」「手入れをしやすいか」「収納しやすいサイズか」などの観点で、各商品を徹底的に調査・比較。この調査結果とユーザーの口コミをもとに、使いやすさを評価しています。
砥石おすすめ人気ランキング60選
クチコミ・評判(1)
早く研げるし切れ味もイイ。
長年ずっと使ってます。
#1000で研いでから#5000で仕上げの流れです。
家庭用に使う分には#1000これ1本あれば十分かと思います。
ケース自体が固定できるようになってるのも個人的には使いやすくて
良い商品だと思います。
クチコミ・評判(1)
何年も愛用
中研#1000で研いでから仕上げ用に使ってます。
家庭用で使う分には十分すぎる程。
切れ味も意外に長持ちするので◎。
研いだ後光沢が出て、きれいに切れそうな状態になります。
長時間水に浸す必要もないので良い商品かと思います。
クチコミ・評判(1)
切れ味がよくなります
いつも使っている万能包丁が切れなくなってきたらすぐに研ぐようにしています。時間はかかるけど研いだ後の包丁の切れ味が全然違います。まったく切れなかった鶏肉の皮がすっと切れるようになりとても気持ちいいです。
こんなに切れるようになるなら家にある包丁全部も研ぎたいのですが、１本研ぐだけで結構疲れます。
時間がある時に研ぎたいです。
